Les légumes connaissent un regain d’intérêt de la part des plus grands chefs, dans le monde entier. Parallèlement, le nombre de plus en plus grand de végétariens et de végétaliens a poussé les légumes sur le devant de la scène. Autrefois sur-cuits, négligés et sous-estimés, les légumes font aujourd’hui l’objet de toute notre attention. En…